Феномен синергии развития французской гастрономии и гастрономической литературы

Французская гастрономия представляет собой существенную сферу жизнедеятельности французов, которая объединила в себе области культуры и языка, дав широкую пищу для размышлений и анализа на тему их взаимодействия, взаимопроникновения и взаимовлияния. В данной статье автор предлагает рассмотреть феномен синергии развития французской гастрономии и гастрономической литературы. Гастрономическая традиция во Франции развивалась не только как поварское искусство, но во многом благодаря произведениям кулинарных критиков, а также литературным трудам самих поваров. В статье в диахронии рассматриваются национальные особенности и широкая жанровая палитра такого взаимодействия. Язык фиксировал кулинарные идеи, методы, знания, передавал и распространял их через интеллектуальные литературные формы, а также закреплял в сознании нации.

Эмпирическим материалом статьи послужили кулинарные книги, философские труды, произведения поваров и литературных критиков, публицистические материалы печатной прессы, которые ранее не издавались на русском языке и не знакомы российским читателям, что обусловливает новизну данного исследования. Методологическая база работы опирается на междисциплинарный подход и включает комплекс научных методов, в том числе контекстуально-интерпретационный анализ, метод исторического описания и диахронический подход, метод культурно-фоновой интерпретации, а также аксиологический метод, связанный с изучением культуры как совокупности ценностей. Актуальность темы обусловлена лингвокультурологической направленностью исследования: французская гастрономическая традиция недостаточно исследована с точки зрения языка. При этом гастрономический дискурс во Франции является общественно значимым, в нем заложены ценностно-ориентированные категории, представляющие интерес для исследователей различных сфер гуманитарного знания.

1. Загрязкина Т.Ю. Французская национальная идентичность: миф или реальность? // Вестник Московского университета. Серия 19. Лингвистика и межкультурная коммуникация. 2011. № 1. C. 39—54.

2. Молчанова Г.Г. Традиции гастики как отражение национальной и региональной идентичности // Вестник Московского университета. Серия 19. Лингвистика и межкультурная коммуникация. 2013. № 2. C. 20—26.

3. Калмыкова М.В. Культура питания во Франции и Италии: общее и различное // Этносоциум и межнациональная культура. 2024. № 1 (187). С. 83—91.

4. Волкова Т.А., Тарантова А.М. Кулинарная книга в межкультурном контексте: установки переводчика и стратегии перевода // Социальные и гуманитарные науки на Дальнем Востоке. 2025. Т. 22, № 1. С. 179—186. DOI: 10.31079/1992-2868-2025-22-1-179-186.

5. Семененко И.С. Политика идентичности в условиях этнокультурного многообразия: новая повестка дня // Идентичность: личность, общество, политика : энциклопедическое издание / отв. ред. И.С. Семененко. Москва : Весь мир, 2017. С. 102—114.

6. Изотова Н.Н. Культурный код как объект исследования социально-гуманитарных наук // Культура и цивилизация. 2020. Т. 10, № 3А. С. 185—191. DOI: 10.34670/AR.2020.19.12.023.

7. Мельгунова А.Г. К вопросу о важности изучения иностранных языков в целях сохранения национальной идентичности // Международный научно-исследовательский журнал. 2024. № 8 (146). С. 1—7. DOI: 10.60797/IRJ.2024.146.150.

8. Барилова Е.Э. «Еда» как фрагмент русской и французской языковой картины мира // Вестник Псковского государственного университета. Серия: Социально-гуманитарные науки. 2011. Вып. 13. С. 152—155.

9. Седых А.П. Французская лингвокультура и национальное достояние // Научный результат. Вопросы теоретической и прикладной лингвистики. 2014. Т. 1, № 1 (1). С. 112—117.

10. Яцкевич А.А. Лингвокультуремы тематической группы «французская кухня» // Ценности и смыслы. 2024. № 5 (93). С. 145—160. DOI: 10.24412/2071-6427-2024-5-145-160.

11. Алаева А.А. Лексико-семантические особенности сферы гастрономия во французском медиадискурсе // Студенческий вестник. 2021. № 18 (163). С. 13—15.

12. Каплина М.М., Жезлова С.А. Основные приемы трансформации гастрономической терминологии Эльзаса: лингвокультурологический аспект // Вестник Костромского государственного университета. 2023. Т. 29, № 2. С. 175—181. DOI: 10.34216/1998-0817-2023-29-2-175-181.

13. Guy C. Histoire de la gastronomie en France. Paris : Editions Fernand Nathan, 1985. 142 p.

14. Drouard A. Le mythe gastronomique français. Paris : CNRS éditions, 2010. 155 p.

15. Le Maistre d’hostel qui apprend l’ordre de bien servir sur table et d’y ranger des seruices. Paris : chez Pierre David, 1659. 145 p. URL: https://archive.org/details/lemaistredhostel00unse/page/n1/mode/2up (дата обращения: 06.11.2025).

16. L.S.R. L’Art de bien traiter. Lyon, Claude Bachelu, 1693. 428 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6565874p (дата обращения: 06.10.2025).

17. La Varenne F. Le Cuisinier françois, enseignant la manière de bien apprêter et assaisonner toutes sortes de viandes grasses et maigres, légumes, pâtisserie en perfection, & c. Troyes : chez la veuve de Jacques Oudot, 1723—1741. 257 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1511936p.image (дата обращения: 06.11.2025).

18. Bonnefons de N. Les Délices de la campagne. Amsterdam : chez Raphael Smith, 1655. 405 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1088619.image (дата обращения: 06.11.2025).

19. Reynière de La G., Dumas F.G. Almanach des Gourmands. Paris : Librairie Nilson, 1803. 302 p. URL: https://www.loc.gov/resource/rbc0001.2012bit51698/?r=-1.167,-0.001,3.333,1.433,0 (дата обращения: 06.11.2025).

20. Monselet C. Les vignes du Seigneur. Paris : V. Lecou, 1854. 146 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bd6t5405041x (дата обращения: 06.10.2025).

21. Monselet C. La cuisinière poétique. Leipzig : A. Durr, 1859. 216 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9682092b/f146.item.r%3D%22sacr%C3%A9-chien%22 (дата обращения: 06.11.2025).

22. Monselet C. Lettres Gourmandes: manuel de l’homme à table. Paris : E. Dentu, 1877. 328 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3042024q/ (дата обращения: 06.11.2025).

23. Monselet C. Les Mois gastronomiques. Paris : Société anonyme de publications périodique, 1880. 60 p. URL: https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bd6t54175081z (дата обращения: 06.11.2025).

24. Dumas A. Propos d’Art et de Cuisine. Paris, Calmann Lévy, 1877. 304 p. URL: https://books.google.ru/books/about/Propos_d_art_et_de_cuisine.html?id=lBs_AAAAYAAJ&redir_esc=y (дата обращения: 06.11.2025).

25. Dumas A. Fils. Francillon : pièce en trois actes. Paris : Calmann Lévy, 1887. 174 p. URL: https://ia600908.us.archive.org/29/items/francillonpice00dumauoft/francillonpice00dumauoft.pdf (дата обращения: 06.11.2025).

26. Dumas A. Grand dictionnaire de cuisine. Paris : Alphonse Lemerre, 1873. 650 p.